Ensalada de Jícama Y Manzana

Ensalada de Jícama Y Manzana

Hace 6 porciones

Ingredientes

Ensalada

• 1/4 de taza de pepitas (semillas de calabaza), doradas (opcionales)/alternativas: semillas de girasol con cáscara 
• 4 tazas de jícama pelada y cortada en cuadritos (aproximadamente 1 jícama grande) 
• 1 manzana mediana, picada 
• 1 taza de zanahorias, ralladas 
• 2 cucharadas de cebollinas, en trocitos  
• 1/2 taza de col morada, rallada 
• 2 tazas de col rizada, finamente picada 
• 1 cucharada de cilantro, finamente picado 

Aderezo

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 2 (p((o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• Opcional: 2 cucharadas de miel (o a tu gusto)
   

Instrucciones

1. En una sartén para freír pequeño, cocine las pepitas a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que estén doradas.  Retire del sartén y deje que se enfríen.
2. Combine todas las verduras y las pepitas en un tazón grande.
3. En un tazón pequeño, o en un contenedor con tapa, combine todos los ingredientes para el aderezo.
4. Añada el aderezo a la mezcla de verduras; revuelva para distribuir el aderezo uniformemente en las verduras.
5. Tape y meta al refrigerador durante 30 minutos antes de servir.